甘肃小麦品种（系）面筋强度和糯蛋白基因分布规律研究

高分子量麦谷蛋白、1B/1R易位系和糯蛋白基因是影响小麦面包、面条和馒头加工品质的重要因素。为明确甘肃省小麦品种（系）品质状况，用Dx5、By8、By9、Bx7OE、1B/1R、Wx等基因的特异性分子标记鉴定其对应基因在甘肃4个麦区298份小麦材料中的存在状况。结果表明，甘肃省小麦品种（系）中被检测基因分布频率在不同生态区域存在一定差异，从西部到东南部，Dx5、By8、Bx7OE、Wx-B1b基因的检出频率逐渐降低，而By9基因和1B/1R易位系检出频率逐渐升高；春小麦中Dx5（46.4%）、By8（26.1%）、Bx7OE（1.4%）、Wx-B1b（14.4%）基因的检出频率明显高于冬小麦中Dx5（26.3%）、By8（25.0%）、Bx7OE（0）、Wx-B1b（7.5%）基因的检出频率；但春小麦By9（34.8%）基因、1B/1R易位系（27.5%）检出频率低于冬小麦By9（41.3%）、1B/1R（38.8%）的被检出频率。面筋强度和糯蛋白基因的分布频率表明甘肃省小麦品种（系）用于加工面包、面条和馒头的品质状况较差，且从西部到东南部品质逐渐变劣，春小麦品质优于冬小麦。甘肃省大部分小麦品种（系）仅适宜于加工普通馒头和面条。