苏联硬粒小麦品质性状的研究概况

综述了苏联自1962年以来硬粒小麦品质性状的测定结果及性状间的相互关系;籽粒性状与加工品质的关系;年度间气候条件对籽粒工艺学特性之影响,以及普通小麦与硬粒小麦面粉按比例混合制作面包改善烘烤品质之效果。