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麦类作物学报 2007
灰色关联度分析法在兰州拉面粉质量评价中的应用DOI: 10.7606/j.issn.1009-1041.2007.01.017, PP. 59-62 Keywords: 小麦,兰州拉面粉,质量评价,灰色关联度,灰色关联度分析法,兰州,拉面粉,质量评价,应用,Grey,Related,Degree,Analysis,Lanzhou,手段,面粉质量,方法,实际结果,灰色关联分析法,拉面品质,一号粉,金昌,特精粉,浮戏山,雪花粉,夏塞,金三角 Abstract: 为了对兰州市场拉面粉的质量作出客观评价,规范兰州拉面粉的市场行为,建立一种合理、简单有效的专用拉面粉的分析评价方法,以兰州拉面馆普遍使用的21个拉面粉为材料,测定了其面粉理化品质及面团品质,选用12个主要指标,采用灰色关联度分析法对兰州拉面粉的拉面适应性做了综合分析评价.结果表明,甘青、腾格拉面粉、盛鑫拉面粉、阳生牌面粉和武威金三角具有优良的拉面品质,而宁夏塞北雪、雪峰雪花粉、浮戏山特精粉和金昌特制一号粉品质较差;灰色关联分析法所评价的结果与实际结果较一致,该方法简单快捷,可以作为兰州拉面粉质量分析评价的一种有效手段.
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