灌溉方式对不同筋力型小麦品种品质性状的影响

为给专用型小麦优质高产栽培提供理论依据和指导，以强筋小麦品种郑麦9023、豫麦34和弱筋小麦品种太空5号、豫麦50为材料，研究了灌溉方式对小麦籽粒蛋白质和面筋含量、面团流变学特性和拉伸参数的影响。结果表明，不同灌溉方式对4个小麦品种的容重、沉降值、湿面筋含量、出粉率、面团粉质参数和拉伸参数均有显著影响，但4个品种表现有所不同。随浇水量的增加，4个小麦品种容重均逐渐降低，而湿面筋含量均逐渐升高；太空5号沉降值逐渐降低，而其他3个品种的差异不显著；郑麦9023、太空5号和豫麦50出粉率呈增加趋势，而豫麦34出粉率逐渐降低。灌溉方式对豫麦34和豫麦50面团粉质参数的影响均显著，而仅对郑麦9023的形成时间、稳定时间和弱化度以及太空5号的弱化度影响显著。除豫麦34的延伸性和拉伸面积之外，灌溉方式对4个小麦品种的拉伸参数影响显著。在本试验条件下，W4（浇越冬水+拔节水）是郑麦9023获得优质的最佳处理，W4和W5（浇越冬水+灌浆水）是豫麦34获得优质的最佳处理，而W3（浇灌浆水）和W5是太空5号和豫麦50获得优质的最佳处理。在实际生产中，应结合品种的需水特性，并统筹考虑水氮交互，制定优质专用型小麦品种的灌水方案。