啤酒酿造用二棱大麦的品质与育种

前言从前日本把大麦只做为粮食作物栽培,没有适于做啤酒的大麦品种,在明治时期引进的外国大麦品种中,黄金在各地广泛栽培,它基本适合啤酒大麦的品质要求,直到六十年代还是啤酒大麦的主要栽培品种。后来,随着麦芽制造方法、酿造方法、啤酒类型,特别是日本国内大麦的自给程度的