小麦品质的提高

前言日本北海道的小麦面积,由1972年的7,700公顷提高到了1981年的106,000公顷,占全国小麦播种面积的47％。日本国产小麦的主要用途是作为食用面粉,但本州所产小麦质硬,具有硬面食感,不适于要求适当弹性和柔软度的面食之用。为此,北海道道立农试场于1981年