小麦醇溶蛋白的遗传与品质改良

醇溶蛋白是小麦胚乳中的重要贮藏蛋白，由于它在组成上的高度异质性以及对品质的重要作用，长期以来一直受到广泛关注。本文综述了近年来国内外在醇溶蛋白基因定位、后代遗传规律、等位基因变异及其与品质和农艺性状的关系等方面的研究进展，并讨论了通过醇溶蛋白组成的电泳筛选改良小麦品质的可行性及前景。