小麦高分子量麦谷蛋白亚基近等基因系及其应用研究进展

介绍了影响小麦烘烤品质的遗传因素和环境因素；根据影响小麦烘烤品质的各种因素对小麦胚乳高分子量麦谷蛋白亚基与小麦烘烤品质的各种相关性研究方法进行了分析；介绍了小麦高分子量麦谷蛋白亚基近等基因系在小麦烘烤品质研究中的作用。