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麦类作物学报 2000
ASI蛋白的特性及其应用研究进展DOI: 10.7606/j.issn.1009-1041.2000.04.157, PP. 81-85 Abstract: ＡＳＩ是抑制小麦α－淀粉酶活性及改善小麦品质的一种重要蛋白，目前已将编码ＡＳＩ蛋白的基因定位于麦类作物第二同源染色体的长臂上。ＡＳＩ蛋白具有高度的多态性。大麦中ＡＳＩ蛋白对小麦α－淀粉酶的活性抑制作用较强，在小麦中导入大麦ＡＳＩ蛋白基因能够延缓小麦穗发芽。抗ＡＳＩ蛋白的单克隆抗体具有特异性，依赖抗小麦ＡＳＩ蛋白的ＥＬＩＳＡ是测定ＡＳＩ蛋白浓度的一种有效方法。本文对α－淀粉酶抑制蛋白的特性及应用进行
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