5 10亚基对超强面筋小麦品质的影响

为了了解510亚基与212亚基在超强筋小麦遗传背景条件下遗传效应的差异,利用生化标记和选择性回交(6次)的方法将510亚基转移到了超强面筋麦小冰麦33中。品质分析结果表明:含510亚基的小冰麦33在蛋白质含量和干面筋含量上与212亚基小冰麦33是相同的。在两者的籽粒蛋白质含量为18%(干基)时,510亚基的小冰麦33比212亚基的小冰麦33在面筋指数、形成时间、稳定时间、断裂时间、评价值、最大抗延阻力和拉伸面积上分别高3.1%、76.9%、36.7%、27.9%、10.0%、16.3%、7.7%;在湿面筋、粉质吸水率和延伸性上510亚基的小冰麦33略低于212亚基的小冰麦33。