谷蛋白溶涨指数在小麦品质评价中的应用价值分析

为了评价谷蛋白溶涨指数（SIG，Swellingindexofglutenin）在小麦品质育种中的应用价值，检测了不同材料的面粉、配粉以及全麦粉的Zeleny沉淀值、SDS沉淀值和SIG，并分析了SIG与Zeleny沉淀值和SDS沉淀值的相关性。结果表明，基因型和种植环境各不相同的160份面粉样品的SIG与Zeleny沉淀值和SDS沉淀值之间均呈显著正相关，配粉的SIG能较好地反映出样品中面筋含量和质量的差异，说明SIG是一个比较可靠的品质评价指标；纯合品种面粉的SIG、Zeleny沉淀值、全麦粉的SIG、SDS沉淀值之间的相关性均达1％显著水平，其中全麦粉SIG与Zeleny沉淀值（面粉）相关更为密切，说明全麦粉的SIG与Zeleny沉淀值一样稳定有效，可以弥补Zeleny沉淀法不能用于全麦粉测试的缺憾；在广泛分离的育种群体中验证，SIG方法可成功应用于分离世代单株全麦粉的品质筛选。