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麦类作物学报 2007
施氮对强筋小麦品种山农12号HMW-GS表达量和加工品质的影响DOI: 10.7606/j.issn.1009-1041.2007.06.251, PP. 1047-1052 Keywords: 强筋小麦,氮肥处理,HMW-GS表达量,加工品质,施氮,强筋小麦品种,山农,表达量,加工品质,影响比,Strong,Process,Quality,Fertilization,Nitrogen,亚基,面包品质,面团流变学特性,分析表,相关,效果,纯氮量,评分,面包体积,揉混仪参数 Abstract: 为探索施氮对强筋小麦HMW-GS表达量及加工品质的影响,在大田条件下以强筋小麦品种山农12号为材料,设置了不同施氮时期和施氮量的处理,分析了这些处理条件下强筋小麦的HMW-GS表达量及主要品质参数.结果表明,HMW-GS表达量受氮肥处理的影响,每一个HMW-GS表达量都有一个适合的最佳施氮时期和施氮量.综合考虑各HMW-GS表达量,以拔节期施氮且施纯氮量90kg/ha,孕穗期不施氮较好.不同施氮时期和施氮量主要影响小麦蛋白质的品质;面团揉混仪参数受氮肥处理的影响比面团粉质仪参数受到的影响小;无论是面包体积还是面包评分,都是以拔节期施纯氮45kg/ha、孕穗期施纯氮210kg/ha效果最好.相关分析表明,无论是面团流变学特性还是面包品质,Glu-D1位点和X-型亚基的贡献都优于Glu-B1位点和Y-型亚基.表明不同的施氮时期和施氮量都对强筋小麦HMW-GS的表达及强筋小麦主要加工品质有影响.
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