氮素形态对豫麦34地上器官游离氨基酸和籽粒蛋白质含量的影响

为给小麦优质生产中合理施用氮肥提供理论依据，以小麦品种豫麦34为材料，采用盆栽方法研究了三种氮素形态对豫麦34地上器官游离氨基酸和籽粒蛋白质含量的影响。结果表明，小麦叶片、茎、鞘和籽粒中游离氨基酸含量均以开花期最高；穗轴和颖壳中游离氨基酸含量以花后10d最大；各叶位游离氨基酸含量高低表现为旗叶>倒二叶>倒三叶>倒四叶。三种氮素形态处理比较，各器官中（开花期倒三叶、倒四叶、穗轴和颖壳除外）游离氨基酸含量于花后30d前均以酰胺态氮处理最大，铵态氮和硝态氮处理下互有高低，花后30d以酰胺态氮处理最低；硝态氮处理下籽粒球蛋白含量最高，铵态氮处理下醇溶蛋白和麦谷蛋白含量最高，酰胺态氮处理下清蛋白含量、麦谷蛋白/醇溶蛋白比值、蛋白质含量最高，氮素形态间差异显著。说明施用酰胺态氮肥能够提高籽粒灌浆前、中期地上各器官中游离氨基酸含量，促进灌浆后期游离氨基酸向籽粒中的转运，提高籽粒蛋白质含量，因此，酰胺态氮肥是豫麦34品质栽培中首选的氮源。