水氮互作对济麦20籽粒蛋白质品质及氮素和水分利用效率的影响

为给强筋小麦高产优质栽培的水氮合理运筹提供理论依据，以强筋小麦济麦20为试验材料，在大田条件下设置了3个施氮水平：0kg·hm-2（N0）、180kg·hm-2（N1）、240kg·hm-2（N2）；每个施氮水平下设置4个灌水处理：不灌水（W0）、底水+拔节水+开花水（W1）、底水+冬水+拔节水+开花水(W2)、底水+冬水+拔节水+开花水+灌浆水(W3)，每次灌水量60mm，研究了水氮互作对强筋小麦济麦20籽粒蛋白质品质及其相关酶活性、产量及氮素和水分利用效率的影响。结果表明，旗叶硝酸还原酶、谷氨酰胺合成酶、内肽酶、羧肽酶和氨肽酶活性均为N2处理最高，N0处理最低。各施氮水平下硝酸还原酶活性和谷氨酰胺合成酶活性均以W0处理最低，W3处理与W1和W2处理相比，灌浆后期硝酸还原酶活性和谷氨酰胺合成酶活性提高，但各蛋白质水解酶活性降低。不施氮条件下，W3处理促进了籽粒蛋白质积累;施氮条件下，W1、W2和W3处理的籽粒蛋白质含量无显著差异。每公顷施纯氮180kg条件下，W1处理的沉淀值高于其他灌水处理，湿面筋含量、面团稳定时间、籽粒产量、氮肥表观利用率和氮肥农学效率与W2处理无显著差异，高于W0和W3处理，水分利用效率高于W2和W3处理。综合考虑籽粒品质、产量、氮素和水分利用效率，施氮量为180kg·hm-2、全生育期灌底水+拔节水+开花水的N1W1处理为高产优质高效的最佳组合。