小麦纹枯病菌多聚半乳糖醛酸酶及其理化性质研究

为了解小麦纹枯病菌产生的多聚半乳糖醛酸酶（Polygalacturonase,PG）的理化性质，先用丙酮法提取PG粗蛋白，再经DEAESepharoseFastFlow离子交换柱、PhenylSepharose6FastFlow疏水柱和SephadexG75凝胶柱纯化，得到一种具有较高活性的PG纯蛋白。该蛋白分子量为41.78kD；等电点为5.34；含有糖基，含糖量为9.10%；含有α氨基酸，但不含芳香族氨基酸；不含脂基。这种蛋白在pH4~12范围内均具有活性，pH为6时活性最大；对热不稳定，100℃下水浴20min，活性完全丧失；对胰蛋白酶和蛋白酶K敏感，酶处理后其活性只有对照的15.7%和10.2%；对紫外线和氯仿亦敏感，处理后活性仅为对照的18.6%和14.9%。