不同地区不同裸燕麦品种淀粉品质分析

为研究不同生长环境对燕麦淀粉品质的影响，分别选取同时在我国两大燕麦主产区内蒙古和河北省种植的10个裸燕麦品种，测定其抗性淀粉含量、总淀粉含量、糊化特性和淀粉水解率，通过多重比较分析品种的变异性和地区之间的差异性。结果表明，两地区内参试样品间的抗性淀粉、总淀粉、峰值黏度、破损值和回生值的差异均较大；两地区之间，抗性淀粉和总淀粉含量存在显著差异（P<0.05），淀粉水解率以及大部分糊化特性存在极显著差异（P<0.01）；内蒙古地区种植的燕麦样品淀粉水解率、糊化温度极显著（P<0.01）高于河北地区种植的燕麦样品，而峰值黏度、破损值、回生值极显著（P<0.01）低于河北地区的样品。