小麦籽粒谷蛋白大聚合体粒度分布特征及对氮素的响应

为了给小麦品质改良提供依据，以强筋小麦品种藁城8901和弱筋小麦品种山农1391为材料，设置不同氮素水平，研究了籽粒谷蛋白大聚合体（GMP）颗粒粒径分布特征及对氮素水平的响应。结果表明，小麦籽粒GMP颗粒粒径范围为0.375～200μm。GMP颗粒体积分布总体上呈双峰曲线变化，＜12μm的GMP颗粒体积百分比为11.2%～45%，＞12μm的GMP颗粒体积百分比为55.0%～88.8%。与弱筋小麦山农1391相比，强筋小麦藁城8901有较高比例的>12μm颗粒。GMP颗粒数目分布表现为单峰分布，90μm颗粒体积百分比增加，说明适量施氮能够显著提高GMP大、中颗粒比例。过量氮素不利于小麦籽粒谷蛋白大聚合体的形成。