不同基因型稻米混配及蒸煮对抗性淀粉含量的影响

采用L4(23)正交试验法，以抗性淀粉含量高品系功米3号的精米为主要材料，研究其与不同基因型籼稻、粳稻和糯稻混配及蒸煮对抗性淀粉含量的影响．结果表明，(1) 不同基因型稻米的抗性淀粉含量差异较大，其抗性淀粉含量受加工方式和蒸煮条件的影响，糙米高于精米，熟米饭高于生米；(2) 稻米混配比例、蒸煮米水比和蒸煮次数显著影响混配米抗性淀粉含量，其影响主次因稻米基因型和加工类型而异，且其获得高抗性淀粉含量的参数优化条件不同，功米3号与精米混配，抗性淀粉含量优于糙米，混配籼稻、粳稻优于糯稻．