纳他霉素壳聚糖复合涂膜对草莓保鲜的影响

以1%的壳聚糖为涂膜基质，分别与质量分数为0.005%、0.010%、0.020%、0.040%的纳他霉素复合，对草莓果实进行涂膜，比较与不涂膜处理和仅用1%壳聚糖涂膜液处理在常温贮藏下对草莓保鲜的影响．结果表明，不同浓度的纳他霉素壳聚糖复合涂膜液均能降低草莓果实水分散失，延缓草莓果实可溶性固形物、维生素C、可滴定酸含量的下降，抑制果实相对膜透性、丙二醛含量、多酚氧化酶(PPO)活性的上升，其中，0.020%纳他霉素壳聚糖复合保鲜液对草莓果实的保鲜效果最佳，采后7 d失水率仅为7.59%，并保持较高的超氧化物歧化酶(SOD)活性，显著延缓草莓果实采后衰老，延长了草莓果实贮藏时间．