枯叶蛱蝶幼虫和蛹的营养成分分析

为探寻枯叶蛱蝶幼虫和蛹中所含的主要营养成分，评价其营养价值水平，运用国家标准检测方法测定其水分、脂肪、蛋白质、矿质元素和氨基酸的含量，分析其氨基酸分和必需氨基酸指数，并与猪肉、牛肉、鸡肉、竹虫幼虫的蛋白质、脂肪、矿质元素含量进行比较。结果表明：枯叶蛱蝶幼虫和蛹的蛋白质含量分别为68.4%和57.8%，脂肪含量分别为8.6%和3.8%，碳水化合物含量分别为17.2%和27.0%，灰分含量分别为5.8%和11.4%，幼虫和蛹的矿质元素含量高，能量值低；枯叶蛱蝶幼虫和蛹的17种氨基酸总含量分别为430.6、306.0 mg/g，必需氨基酸总含量分别为169.7、120.5 mg/g；枯叶蛱蝶幼虫和蛹的必需氨基酸总含量占17种氨基酸总含量的比均约为39.4%，必需氨基酸总含量占非必需氨基酸总含量的比均为0.65，枯叶蛱蝶幼虫和蛹的必需氨基酸指数分别为0.952和0.733，表明枯叶蛱蝶幼虫可作为优质蛋白源，而蛹为不适蛋白源。综合分析结果表明，枯叶蛱蝶幼虫具有较高的营养价值和食用开发价值，而蛹的营养价值略低。