乳酸杆菌发酵饲料对猪生长性能和肉质及血清抗氧化性能的影响

选用体重为(20±0.5) kg的“杜×长×大”杂交仔猪，随机分为5组：对照组饲喂普通全价饲料；BS10组饲喂0.1%植物乳杆菌BS10发酵饲料；JJB3组饲喂0.1%乳酸杆菌JJB3发酵饲料；H组饲喂1.0%乳酸杆菌H发酵饲料；BB组饲喂0.1%乳酸杆菌BB发酵饲料。每组4个重复，每个重复3头猪。饲喂136 d后分析猪的生长性能、猪肉品质及血清抗氧化性能。结果表明：在生长期，各乳酸杆菌试验组猪的生长性能与对照组的差异均无统计学意义(P＞0.05)；在肥育期，各乳酸杆菌试验组猪的生长性能均显著优于对照组(P＜0.05)；JJB3组和BB组猪的肉色显著优于对照组(P＜0.05)；各乳酸杆菌试验组猪的滴水损失均低于对照组(P＞0.05)，BS10组和JJB3组猪的肌肉剪切力显著低于对照组(P＜0.05)；各乳酸杆菌试验组猪血清中超氧化物歧化酶(SOD)活性均显著高于对照组(P＜0.05)，过氧化氢酶(CAT)与谷胱甘肽过氧化物酶(GSH–Px)活性均高于对照组(P＞0.05)，而丙二醛(MDA)含量显著或极显著低于对照组。以上结果表明，乳酸杆菌发酵饲料能够提高猪的生长性能，改善猪肉品质，增强血清抗氧化性能。