壳聚糖季铵盐的合成及其抗菌膜的研究

用壳聚糖和2,3-环氧丙基三甲基氯化铵合成了3种不同取代度(DS:37.3%,56.0%,81.5%)的壳聚糖季铵盐，并用红外光谱和核磁共振对其结构进行表征；测定了所合成壳聚糖季铵盐的溶解度、稀溶液pH稳定性、吸湿性等相关性质，同时对其成膜性、膜抑菌性作了初步研究。结果表明：壳聚糖季铵盐的溶解度、稀溶液pH稳定性和吸湿性随着壳聚糖季铵盐取代度的增加而增加；壳聚糖季铵盐具有良好的成膜性，所得膜透明光滑，有一定的强度和韧性，对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌效果均明显优于壳聚糖膜。