根霉脂肪酶催化水解（R,S）—环氧丙醇丁酸酯的反应特性

对根霉脂肪酶的粗酶拆分（Ｒ，Ｓ）－环氧丙醇丁酸酯的水解反应进行了初步研究，结果表明：３０℃下ＰＨ５．３时反应初速度最大；ＰＨ５．５－６．０地酶的立体选择季最高，对映体比率（Ｅ值）为５７。４２℃下ＰＨ５．５时反应初速度最大；酶的立体选择性随温度升高而下降，酶促水解反应中未到产物和底物抑制现象，根霉发酵液中脂肪酶的反应特性与硫酸铵沉淀法所得粗酶相吻合。