极地寡营养细菌(Alteromonas stellipolaris sp. nov.)色素的提取及其理化性质的研究

以分离自南极海洋的寡营养细菌所产的褐色素为试验材料, 进行了该色素的提取和稳定性分析。结果表明, 色素粗品至少含有3 种以上不同的褐色素, 该褐色素易溶于水和甲醇; 最大吸收波长为214nm; 在pH ≥4.0、热、光照(自然光与紫外线)下都能表现出良好的稳定性; 抗H2O2、HNO3氧化能力强, NaClO 对其破坏较大; Na2SO3、抗坏血酸对其有护色作用; Fe3+、Fe2+和Pb2+则有一定的破坏作用, Mg2+对该色素有护色作用, 其它金属离子影响不大。试验表明, 寡营养细菌褐色素在稳定性上呈现出一定优势, 具有作为一种天然色素资源的开发和应用价值。