响应面法优化鱿鱼(Ommastrephes bartrami)皮胶原蛋白提取液脱色工艺

采用活性炭吸附法脱除鱿鱼(Ommastrephes bartrami)皮胶原蛋白提取液中色素, 优化脱色条件, 以进一步利用鱿鱼皮胶原蛋白。在确定该色素特征吸收波长为420 nm 条件下, 分别研究了活性炭添加量、脱色时间、溶液pH 值和脱色温度对鱿鱼皮胶原蛋白液色素脱除效果影响。在单因素实验基础上, 选择脱色时间30 min, 进行活性炭添加量、溶液pH 值、脱色温度三因素三水平Box-Behnken 中心组合响应面分析试验。结果表明, 活性炭吸附鱿鱼皮胶原蛋白液色素最佳条件为活性炭添加量4.2%, 溶液pH 值2.27, 脱色温度35℃, 该条件下鱿鱼皮胶原蛋白液的脱色率为45.6%, 蛋白质和氨基酸损耗率分别为19.65%和22.93%。脱色后鱿鱼皮胶原蛋白的甘氨酸含量最高(136.02 mg/g, 相对含量23.05%), 谷氨酸、精氨酸和脯氨酸含量也较高, 而半胱氨酸和蛋氨酸总量不到1%, 符合水产蛋白氨基酸和I 型胶原蛋白氨基酸特点。