植物多糖干凝胶的制备及其力学性能

以植物多糖淀粉、魔芋葡甘聚糖（KGM）为基材，采用物理改性及共混的方法，原料经溶胶 凝胶，冷冻干燥过程得到植物多糖干凝胶。通过正交试验，得到了制备植物多糖干凝胶的原料配方。探讨了制胶温度、搅拌时间、搅拌速率、溶液pH、预冷冻时间等因素对植物多糖干凝胶弹性、硬度的影响。采用响应曲面法对制备条件进行优化，得到的最佳制备条件为：制胶温度90 ℃、搅拌速率800 r/min、搅拌时间70 min、溶液pH=9、预冷冻时间14 h、预冷冻温度-40 ℃、冷阱温度-50 ℃、真空度12.5 kPa。该干凝胶的弹性、硬度分别为1.812 mm和5.382 Nmin、溶液pH=9、预冷冻时间14 h、预冷冻温度-40 ℃、冷阱温度-50 ℃、真空度12.5 kPa。该干凝胶的弹性、硬度分别为1.812 mm和5.382 N。扫描电镜的观察表明，该植物多糖干凝胶呈立体三维多孔网络结构。