特种纤维素酶催化水解壳聚糖及壳寡糖的制备研究

用凝胶渗透色谱法研究了特种纤维素酶催化水解过程中的分子量及其分布，制备了不同低分子量的壳聚糖和壳寡糖，详细研究了水解温度、pH值、时间和酶的用量等因素对酶催化水解产物的分子量及其分布的影响，制备壳寡糖的反应条件为壳聚糖质量分数w=0．01，水解温度58℃，pH=5．3，特种纤维素酶w=0．10，反应时间3h。