猪脑水解液的胆固醇脱除研究

用β-环状糊精包合法脱除猪脑水解液体系中的胆固醇.采用二次回归旋转组合试验设计方案,建立胆固醇脱除率与水解液浓度(X1)、包合反应温度(X2)、β-CD/胆固醇摩尔比(X3)和搅拌时间(X4)的数学模型.采用罚函数法进行寻优得到较优的参数为:X1=20.8%、X2=47℃、X3=3.8和X4=31 min,在此条件下得到胆固醇脱除率为94.7%.