微波辅助酶促月桂酸淀粉酯的合成

以天然玉米淀粉和月桂酸为原料，脂肪酶Novozym 435为催化剂，研究了微波辐照下月桂酸淀粉酯的酶促合成。通过对淀粉进行预处理活化来提高淀粉的酯化反应活性，并主要考察了微波功率、月桂酸用量、脂肪酶Novozym 435用量及反应时间等参数对酶促月桂酸淀粉酯合成的影响。采用气相色谱法进行取代度的测定，并以取代度为考察指标，确定了最佳的反应条件。结果表明，淀粉的最佳预处理方法为NaOH/尿素混合溶液法，经该法处理后淀粉的酯化反应活性大大提高；微波辐照技术的应用大大缩短了反应时间，并提高了月桂酸淀粉酯的取代度。适宜的工艺条件为：微波功率为240W，月桂酸用量为30%，酶加入量为7%，反应时间26min。在上述反应条件下可以制得取代度为 0.0311的月桂酸玉米淀粉酯。