南极假丝酵母脂肪酶B的催化机理及应用前景

脂肪酶[EC．3．1．1．3]由于具有活性高、专一性好、反应条件温和等优点已被广泛应用于油化学、清洁剂、食品工业和精细化工产品制备等很多领域．在众多脂肪酶中，CALB(Candidn antarctic lipase B，南极假丝酵母脂肪酶B)的用途最为广泛，它对非水溶性和水溶性物质都用很强的催化活性．近几年的研究成果表明，CALB以及Novozyme 435(吸附固定于大孔丙烯酸树脂的CALB)在酯化、