大豆蛋白胶与纤维素胶合机理研究

目的 研究大豆蛋白胶的胶合机理， 为进一步提高大豆蛋白胶的胶粘性能提供理论依据。方法 通过实验， 对大豆蛋白胶的基本理化性质进行分析， 利用差示扫描量热法（DSC）和傅里叶变换红外光谱分析（FTIR）， 对大豆蛋白胶与纤维素的胶合机理进行了研究。结果 在150 ℃左右大豆蛋白胶发生吸热反应， 亲水性基团减少， 酰胺键增加； 大豆蛋白胶与纤维素混合固化时， 吸热反应温度降低， 焓变增加， 固化后—COOH 和 C—OH 吸收峰减弱。结论 大豆蛋白胶与纤维素的固化过程存在交联反应， 大豆蛋白胶与纤维素之间发生吸热反应生成高聚物