食品冷链的技术发展

目的 综述食品冷链的技术发展现状， 为促进食品冷链发展提供参考依据。方法 对近年来国内外食品冷链技术的应用和研究现状进行分析， 介绍食品冷链中各个环节 （预冷、 速冻、 冷库、 冷藏运输及冷藏销售等） 的技术进展。结果 我国食品冷链各个环节的技术及应用还存在一些问题， 还有较大的发展空间。结论 食品冷链技术的发展， 不仅需要完善冷藏链的相关法律、 法规及标准体系， 更需要研究和开发能耗低、 可靠性高且具有智能化的冷链设施和装置。对于果蔬冷链， 发展智能化产地冷链装置是完善果蔬冷链的必要条件。冷链设施正常运行还需要专业的长期售后服务或巡回维护