纳米ZnO复合食品抗菌包装膜研究进展

目的 介绍纳米氧化锌在食品抗菌包装膜中的研究现状。方法 总结纳米氧化锌在包装膜材中的应用， 并指出当前研究的不足和未来研究趋势。结论 纳米 ZnO 的粒径、 形貌、 分散性、 活化程度、 添加量等对其在不同包装基材系统中的抗菌效果有很大的影响。纳米 ZnO 在不同包装基材中的迁移研究还不完善， 需要进一步研究其迁移机理， 预测其迁移模型。单一添加纳米ZnO的研究较多， 纳米ZnO与具有其他功能物质复合使用的研究较少， 而复合使用是未来纳米ZnO复合抗菌包装研究领域的重点