二氧化硫缓释杀菌包装在“夏黑”葡萄保鲜中的应用研究

目的 延长“夏黑”葡萄在常温条件下的货架期。 方法 以裸放和普通LDPE 包装作为参照组， 对比研究了 SO2缓释杀菌包装、添加 1-MCP的 SO2缓释杀菌包装等 2种保鲜包装方案对葡萄货架期的影响。 实验中每 2 d 分别对包装袋内的顶空气体组成， 葡萄的外观质量、水分损失、褐变程度、硬度、糖分、总酸含量和 VC 含量进行测试分析。 结果 SO2缓释杀菌包装能够形成适合葡萄贮藏的自发气调氛围，并且能够抑制葡萄霉菌的滋生。 常温保存 8 d后，裸放组和 LDPE 组的果梗褐变和烂果严重，而 SO2缓释杀菌包装、添加 1-MCP 的 SO2缓释杀菌包装中葡萄褐变程度分别为 1 级和 0 级， 烂果率分别为3.13%和 1.1%。 结论 SO2缓释杀菌包装中葡萄的外观和口感均具有商品性，保鲜效果明显。