基于喷淋热杀菌的PET瓶装饮料温度场模拟分析

目的 研究喷淋热杀菌过程中杀菌初始温度对PET瓶装饮料温度场分布的影响。方法 运用有限元分析软件Ansys构建喷淋热杀菌PET瓶装饮料热传导模型， 并以水为喷淋介质对其进行温度加载。结果 喷淋热杀菌过程中， PET瓶装饮料的温度场分布受杀菌初始温度影响较大， 但其高温区域始终位于瓶肩中心处。杀菌初始温度越高， 其最终温度场分布中高温区域所占比例越大， 最高温度值有所提高， 达到相同温度所需的时间也越短。结论 杀菌初始温度的适当提高可保证杀菌效果， 同时也可缩短杀菌时间