可食性淀粉/壳聚糖复合膜的制备与性能研究

目的 利用壳聚糖对淀粉改性制备可食性复合膜， 研究复合膜的结构与性能。方法 通过溶液共混法将壳聚糖的乙酸溶液与淀粉糊化液均匀混合， 然后流延成膜， 分析壳聚糖、 甘油、 NaCl含量对复合膜的力学性能、 水蒸气透过率的影响， 通过X-射线衍射、 扫描电镜和热重分析对复合膜的结构和性能进行表征分析。结果 复合膜中淀粉与壳聚糖两组分具有良好的相容性； 甘油和NaCl的添加有利于促进淀粉的塑化， 改善复合膜的柔性， 同时影响其力学强度和水蒸气透过率。结论 当淀粉与壳聚糖质量比为5∶3、 甘油质量分数为25%、 NaCl质量分数为5%时， 所制备的膜具有优异的综合性能