高CO2结合气调保鲜箱对草莓贮藏期间品质变化的影响

目的 研究高CO2结合气调包装贮藏草莓品质变化的情况。方法 以 “书香” 草莓为实验材料， 研究CO（ 2 体积分数为5%， 10%， 15%， 20%）结合气调保鲜箱对草莓贮藏期间品质的影响。结果 体积分数为5%和10%的CO2结合气调保鲜箱对草莓的贮藏效果较好， 能抑制果实病害的发生， 果实保持了较高的硬度， 延缓了维生素 C、 总酚含量的下降和花青素的积累， 可使草莓的最长贮藏期达到 16 d 以上。体积分数为15% 和20%的CO2处理却降低了果实硬度， 对抑制病害没有起到较好的效果。结论“书香” 草莓适合的CO2体积分数为5%~10%