1-MCP和MAP对水蜜桃低温储藏保鲜效果的影响

目的 研究在低温（2±1） ℃下， 1-MCP和MAP对水蜜桃保鲜效果的影响。方法 以1-MCP、 气调及1-MCP+气调相结合的方法处理水蜜桃， 评定其腐烂指数、 硬度、 可溶性固形物和维生素C含量等指标。结果 在低温条件下， 1-MCP、 气调及1-MCP+气调相结合的方法处理后的水蜜桃在经过30d的储存之后其腐烂指数低于30%； 硬度仍保持在13.0 kg/cm2以上； 可溶性固形物保持在10.4%左右；维生素C含量在3.0 mg/100 g以上。结论 1-MCP、 气调及1-MCP+气调相结合的方法处理水蜜桃均能有效减缓水蜜桃硬度、 可溶性固形物、 维生素C含量的下降， 抑制其腐烂指数的上升， 减少腐烂率， 其中1-MCP+气调处理效果优于1-MCP和气调单独处理