鱼类胶原蛋白在包装中的应用进展

目的 研究鱼类胶原蛋白在包装中的应用进展。 方法 介绍了作为天然蛋白质的胶原蛋白具有的良好生物相容性、生物降解性、抗原性低等特点， 以及作为食品包装材料在制备人造肠衣、胶原膜以及胶囊等方面的应用 ；简述了国内外对胶原蛋白在包装方面的研究进展， 尤其说明了鱼类胶原蛋白的优势及应用 。 结果 我国是渔业大国， 鱼类胶原蛋白资源丰富， 如果直接作为废弃物丢弃， 不仅浪费资源， 造成环境污染， 而且对企业效益也不利 ； 反之如果能够充分利用 ， 不仅可以增加鱼类加工价值， 对保护环境也有利 ， 而且在安全方面没有任何顾虑。 结论 与哺乳动物胶原蛋白相比， 鱼类胶原蛋白具有其独特的优势，将成为人们关注的热点。