PPC/PVA/PPC复合膜制备及其在冷鲜肉包装的应用

目的 使用完全可降解聚碳酸亚丙酯（PPC）和聚乙烯醇（PVA）制备高阻氧 PPC/PVA/PPC 复合膜， 对冷鲜肉进行充气包装， 评估其货架期。 方法 对 PPC/PVA/PPC 复合膜的阻隔性进行测定， 并选用常用的 PA/PE 膜和 PE 保鲜膜做对照， 对冷鲜肉进行充气包装（O（ 2 50%）， CO（ 2 25%）， N（ 2 25%））。 通过对感官评定、pH 值、汁液流失率、挥发性盐基氮和菌落总数等指标的测定来确定冷鲜肉的货架期。结果 由 PPC/PVA/PPC 膜和 PA/PE膜包装的冷鲜肉货架期均可达到 23 d，且pH值为一级鲜度，与 PA/PE膜相比 PPC/PVA/PPC 膜的汁液流失率略小些。 结论 PPC/PVA/PPC 膜完全可以代替PA/PE 膜来延长冷鲜肉的货架期。