含α-生育酚的PE/PVA活性包装膜对鲜切苹果品质的影响

目的 研究含α-生育酚的聚乙烯/聚乙烯醇 （PE/PVA） 活性包装膜对鲜切苹果品质的影响。方法通过溶液-涂布法制备得到含不同浓度α-生育酚的PE/PVA薄膜， 测定分析贮藏期间含不同浓度α-生育酚的PE/PVA薄膜对鲜切苹果的色泽、 质量损失率、 硬度、 维生素C含量、 可滴定酸含量以及多酚氧化酶 （PPO） 活性的变化。结果 含α-生育酚的PE/PVA薄膜可以使鲜切苹果的褐变减缓， 失重率增加， 硬度、 维生素C含量和可滴定酸含量下降， 抑制了其PPO活性， 随着包装膜中α-生育酚含量的增加， 对鲜切苹果品质的保护效果越好。结论 该活性包装膜可以减缓鲜切苹果的品质变化， 证明向包装薄膜中添加抗菌剂、 抗氧化剂等来达到延长食品货架期是有效的