L-Asp-D-Ala-NH-C_6H_4X型二肽的味道-结构关系

1966年,Mazur等在合成一种四肽,催胃液素时,偶然发现了一种新的甜的化合物L-Asp-L-Phe-OMe,其甜度是蔗糖的100—200倍。它被认为是一种良好的甜味剂。但是我们觉得,这个化合物的一个组分,L-苯丙氨酸对许多患苯酮尿病的人来说(每一万人中至少有一人患这种病),毒性甚大,因为他们有遗传性代谢缺陷,不能将苯丙氨酸代谢到它的最终产物。