利用霉菌的液内培养制备蛋白质水解物的方法

作者曾经利用霉菌的液内培养制备了大豆的水解物。在将该方法用以制备酪蛋白水解物时,也获得了满意的结果。取酪蛋白20克于1公升平底烧瓶中,加水180毫升,在120℃中杀菌20分钟,俟冷却,种入霉菌(作者选用Aspergillusoryzae的一种株)孢子,在34℃中进行振荡培养(振荡机每分钟来回92次,振幅5厘米),旋即在50℃中进行水解。