黑曲霉变异株A-828酸性植酸酶的生物合成和性质的研究

经钴60及原生质体紫外联合诱变后，筛选出一株高产植酸酶的菌株（A-828），酶活力达到66,000U/mL，为出发株的17倍。通过滤膜超滤浓缩和Bio-gelP-150层析纯化，纯化倍数为11.2倍，活力回收率为37.7%。SDS-PAGE分析表明，变异株植酸酶的分子量约为66kDa，酶学实验结果表明：该酶的最适pH有两个，分别为2.5和5.5，但在2.5时所表现的活力是5.5时的5倍，酶的最适温度为55℃。在20－60℃保温20min，活力不改变。2mmol/L的Fe2+、Cu2+、Cr3+抑制了酶的活性，但同样浓度Ca2+、Mn2+、EDTA、DTT对酶的活力影响不显著。