产脂肪酶真菌的选育及酶学性质研究

从富含油脂土壤中筛选出一株产碱性脂肪酶酶活达6.40U/mL的真菌菌株，经显微形态及ITS序列分析鉴定为产黄青霉Penicilliumchrysogenum，该菌株命名为PenicilliumchrysogenumJ23。该菌的最佳产酶培养条件为：蔗糖1.0%、蛋白胨2.0%、橄榄油1.0%、MgSO4·7H2O0.05%、接种量1.0%、初始pH9.0、摇床转速200r/min、30℃培养48h。其所产脂肪酶的最适反应温度与pH分别为33℃和7.5，在pH6.0－10.0酶具有良好的稳定性，在50℃处理2h仍可保持30%以上的酶活力，50mmol/L的Ca2+、Mg2+、K+分别对酶有较强激活作用，而50mmol/L的Fe2+、Mn2+、Cu2+、Pb2+、Li2+对酶则有不同程度的抑制作用。