桑木层孔菌液体培养过程中几种胞外酶活性的变化

研究了桑木层孔菌Phellinusmori液体培养过程中发酵液中淀粉酶、果胶酶、羧甲基纤维素酶（CMC酶）和漆酶等4种胞外酶的活性变化，同时测定了蛋白质、还原糖和pH的变化。结果表明，桑木层孔菌拥有丰富的胞外酶系，淀粉酶酶活第7天时达到最大值，果胶酶在第9天和第12天的酶活都较高，羧甲基纤维素酶第10天时酶活最高，漆酶酶活第9天时达到最大值，说明桑木层孔菌对淀粉类物质利用最早。蛋白质浓度在第8天和第11天时出现两个峰值，还原糖浓度随培养时间逐渐降低，发酵液pH值在培养初期逐渐变小，后期逐渐变大。