猴头菌多糖脱色前后理化性质及生物活性的研究

以脱色前、后的猴头菌Hericiumerinaceus粗多糖为研究对象，对其多糖含量、多糖中的单糖组成、分子量分布、红外光谱等理化性质和体外免疫活性、胃粘膜损伤的修复作用进行了比较研究。结果表明，猴头菌多糖脱色后，多糖含量提高、蛋白含量下降、小分子物质大量减少、单糖种类基本不变，岩藻糖所占比例略有下降、半乳糖及葡萄糖比例略有上升，红外光谱显示，脱色后多糖中的C=O基团减少；多糖脱色后体外免疫活性显著提高（P<0.05），低浓度的未脱色多糖与模型组相比，对胃粘膜的损伤修复作用无显著性差异（P<0.05），而低浓度的脱色多糖对胃粘膜的损伤修复作用显著提高（P<0.01）。