四种羊肚菌在固体发酵条件下的菌丝生物量和降解淀粉作用

本文对4种羊肚菌在固体发酵条件下的菌丝生物量和降解淀粉作用进行了研究，结果表明：羊肚菌(Morchellaesculenta)、尖顶羊肚菌(Mconica)、黑脉羊肚菌(Mangusticeps)和皱柄羊肚菌(M.crassipes)在玉米粉培养基或马铃薯粉培养基上进行固体发酵时，菌丝生物量之间无显著差异；但a-淀粉酶活力、淀粉降解率差异显著。4种羊肚菌中，尖顶羊肚菌的降解淀粉能力最强。在培养基中添加Ca2+和氮源以及将发酵时间从15天延长到25天均能显著提高羊肚菌的菌丝生物量、a-淀粉酶活力和淀粉降解率。在添加10％黄豆粉、0.1％Ca(Cl)225℃发酵25天的玉米粉和马铃薯粉的发酵产物中，尖顶羊肚菌对玉米淀粉的降解率可达到74.2％,对马铃薯淀粉的降解率可达到79.8％。