温特曲霉转富马酸为L-苹果酸的初步研究*

从大量霉菌中选育到一株具有较高富马酸酶活性的温特曲霉(Aspergilluswentii)A5-61。在摇瓶培养条件下，32℃96小时，产L-苹果酸达10.49g/100ml，对富马酸的转化率达90.80%。利用菌体细胞，进行酶转化试验，结果表明：1.6g湿菌体接入25ml含富马酸10.0%（用NaOH中和至pH7.0）的转化液中，35℃16～24小时，连续转化三次，分别产生L—苹果酸9.61g/100ml、9.73g/100ml、6.93g/100ml。对菌体整体细胞酶学性质的研究表明，其最适反应温度35℃，最适反应pH7.0，Cu2＋对该酶有明显的抑制作用，该酶的Km＝0.154mol/L，Vmax＝0.0571mol/L·h。