蕈菌及其应用

蕈菌的定义是：具有明显的、肉眼可辨的子实体的大型真菌。其菌肉为肉质、木质或革质。大多数的种属担子菌，部份种属子囊菌，有些种可形成菌根。蕈菌有重要的经济价值，不少种类可供食用和药用。过去三年内，世界食用蕈菌年产量每年平均增加24·5％，总增加率为72.5％。1989—1990年度产量为3763000吨，年产值约为74．85亿美元。今后预计产量还会增加。一些药用菌已作为医药制剂进行工业生产并在临床上应用，有的已开发成为保健饮料和化妆品的重要原料。